- Préchauffez le four à 160 °C.
- Pour réaliser la pâte brisée, réservez un jaune d’œuf dans un récipient. Coupez 100 g de beurre en petits morceaux et réservez également.
- Tamisez la farine sur le plan de travail, formez un puits et ajoutez une pincée de sel. Incorporez les morceaux de beurre froid en les travaillant à la main. A l’ancienne, il ne faut pas hésiter à bien malaxer. Ajoutez ensuite le jaune d’œuf sans trop chauffer la pâte. Formez une boule et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
- Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie. Foncez un moule de 24 cm de diamètre, piquez le fond avec une fourchette et enfournez pour 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparez l’appareil. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs restants, la bière, la Maïzena et le lait. Fouettez jusqu’à obtenir une préparation homogène et réservez. Coupez 100 g de beurre en petits morceaux et mettez-les de côté.
- Saupoudrez le fond de tarte précuit de cassonade.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Versez la préparation sur la pâte précuite, puis parsemez les petits morceaux de beurre sur le dessus.
- Enfournez à nouveau pour 20 minutes.
Bon appétit !
