La tarte à la bière façon Camille Delcroix

La préparation

Préchauffez le four à 160 °C.

La pate

Pour réaliser la pâte brisée, réservez un jaune d’œuf dans un récipient. Coupez 100 g de beurre en petits morceaux et réservez également.

Tamisez la farine sur le plan de travail, formez un puits et ajoutez une pincée de sel. Incorporez les morceaux de beurre froid en les travaillant à la main. A l’ancienne, il ne faut pas hésiter à bien malaxer. Ajoutez ensuite le jaune d’œuf sans trop chauffer la pâte. Formez une boule et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.

Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie. Foncez un moule de 24 cm de diamètre, piquez le fond avec une fourchette et enfournez pour 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez l’appareil. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs restants, la bière, la Maïzena et le lait. Fouettez jusqu’à obtenir une préparation homogène et réservez. Coupez 100 g de beurre en petits morceaux et mettez-les de côté.

Cuisson & dégustation

Saupoudrez le fond de tarte précuit de cassonade.

Préchauffez le four à 180 °C.

Versez la préparation sur la pâte précuite, puis parsemez les petits morceaux de beurre sur le dessus.

Enfournez à nouveau pour 20 minutes.