Recettes

Truite fumée et beurre aux herbes et aux agrumes

Pièce de bœuf grillée et oignon rôti caramélisé

Poire pochée à la limonade, crémeux au chocolat noir et amandes grillées

Andouille de Cambrai, purée de pommes de terre à l’ail noir, pickles d’oignons doux

Toast de saumon fumé, tuile de sarrasin, crème fraîche et aneth

Lapin mijoté au cidre, purée de céleri, tartare de céleri et pomme verte

Gaufre tiédie, raisin poêlé et crème glacée spéculoos

Filet mignon de porc, pommes rôties et sauce crémeuse à la pomme

Rollmops, crème de betteraves et julienne de poire

Cramique perdue & caramel de bière

Agneau laqué au caramel, aubergine grillée aux herbes

Suprême de volaille, carottes rôtie au miel, graines de courge

Petites crèmes caramel au café à l’ancienne

Pavé de veau, viennoise au café et jus corsé, carottes nouvelles glacées

Champignons rôtis et marinés et œuf poché, salade d’herbes

Tarte fraises, estragon et crème fouettée à la vanille

Le Quasi de veau à la rencontre du Kipper

Rhubarbe pochée à la vanille, crumble aux noix

Flétan fumé et écrasée de pommes de terre

Charlotte d’asperges vertes et fromage frais