Roulé de Volaille Farci par Pépée Le Mat
15 minutes
4 personnes
Préparation
Hacher les champignons pour les mélanger au hachis de veau. De manière équitable, disposer sur chaque escalope la farce de veau-champignon. Rouler l’escalope sur elle même, puis fermer avec deux pics de bois.
Faire revenir l’échalote et l’oignon préalablement hachés dans l’huile d’olive. Puis y ajouter les escalopes pendant 2 minutes. Ajouter également le fond de veau dilué dans l’eau, et le persil ciselé.
Cuisson
Faire cuire 5 à 7 minutes à feu doux. Coupez les rouleaux en enlevant préalablement les pics de bois et servez avec un accompagnement.
Accompagnement
Asperges de saison
Poêlée de navets confits
Pommes de terre vapeur ou rissolées
Les ingrédients
- 4 escalopes fines de volaille
- 200 g de hachis de veau
- 4 champignons blancs
- 1 échalotte
- 1 oignon
- du persil
- 1 c.à.c rase de fond de veau
- 150 ml d’eau
- 1 c.à.s d’huile d’olive
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