Moules marinières et frites
Les moules marinières sont un grand classique de la cuisine du Nord. Préparées avec des moules fraîches, de l’échalote et du persil, elles se dégustent généreusement avec de bonnes frites croustillantes. Une recette traditionnelle, conviviale et pleine de saveurs.
45 min
15 min
4 pers
Préparer les frites
Lavez les pommes de terre.
Découpez-les en fins bâtonnets pour les frites.
Chauffez l’huile de friture à 140 °C et blanchissez les pommes de terre pendant 6 min.
Déposez les frites dans un plat avec du papier absorbant.
Préparer les moules
Lavez-les 2 ou 3 fois.
Ciselez les échalotes et hachez l’ail et le persil.
Faites fondre le beurre et faites cuire le tout avec les moules.
Arrosez de vin blanc et laissez cuire à couvert 6 à 7 min pour que toutes les moules soient ouvertes.
Cuisson des frites
Chauffez l’huile de friture à 180 °C et faites cuire les pommes de terre pendant 6 min.
Égouttez sur du papier absorbant et ajoutez du sel à la fin de la cuisson.
Servez les moules et dégustez les frites en accompagnement.
Les ingrédients
- 2.5kg de moules
- 100g d’échalotes
- 1 demi botte de persil
- 4 gousses d’ail
- 40g de beurre
- 30cl de vin blanc sec
- sel
- poivre
- 1kg de pommes de terres (Bintje)
- huile de friture
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