Raffolé a été créé en 1990, dans le nord de La France par Gonzalo Cruz avec la mission de promouvoir la confiture de lait. Ses produits sont fabriqués localement, à partir du lait frais et du sucre issus du territoire, en conventionnel ou en filière biologique, avec des recettes simples et en bannissant l’usage de l’huile de palme ou de toute substance controversée.