Gaufre Salée à la courgette, chèvre et lardons
4 personnes
La pâte à gaufre
Mettre dans un saladier la farine et le sachet de levure et mélanger.
Faire fondre 60g de beurre dans une casserole.
Séparer les blancs et les jaunes d’œufs.
Ajouter les 2 jaunes d’œufs, puis les 40 cl de lait et le beurre fondu dans le mélange et mélanger
Battre les blancs en neige en ajoutant la pincée de sel. Ajouter ce dernier à la préparation et mélanger délicatement.
Laisser reposer la pâte pendant la préparation de la garniture.
La garniture
Tailler la courgette en petits dés (brunoise).
Faire cuire les 200 g de lardons nature dans une poêle sans matière grasse.
Émincer les pommes en fines tranches dans la longueur.
Faire sauter légèrement à la poêle les pommes (30 s pour chaque face) avec 1 cc d’huile de colza.
Couper des médaillons de chèvre d’environ 1 cm d’épaisseur.
Faire revenir à la poêle la brunoise de courgettes avec 1 cc d’huile de colza, tout en la gardant ferme. Vous pouvez saupoudrer avec du paprika pour dorer la courgette.
Faire cuire les gaufres avec une légère coloration (pas trop cuite).
Déposer un médaillon de chèvre dessus.
Passer au four thermostat 6 ou 180° pendant 5 minutes pour que le chèvre soit légèrement fondant.
Sortir la gaufre du four, soulever le chèvre délicatement et disposer les rondelles de pommes dessous, ajouter les courgettes et les lardons.
Disposer la coriandre ou la ciboulette selon vos affinités avec les herbes aromatiques.
Les ingrédients
Pour la pâte à gaufre
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure
- 2 œufs
- 60 g de beurre
- 40cl de lait
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 1 bûche de chèvre de 200 g
- 1 courgette
- 2 pommes type gala
- 200g de lardons nature
- 1 bouquet de coriandre fraîche (ou ciboulette)
- 2 cc d’huile de colza
Les produits en relation
Nos actualités
Découvrez nos portraits de producteurs, nos idées recettes de saison, ainsi que les événements régionaux qui valorisent les adhérents Saveurs en’Or.
-
Dans les Flandres, on mange une galette des rois pas comme les autres : La Galette Beurrée
: Dans les Flandres, on mange une galette des rois pas comme les autres : La Galette Beurrée -
La Ferme des 3 Pommes “donne la patate” à Camille Delcroix
: La Ferme des 3 Pommes “donne la patate” à Camille Delcroix
