Rollmops, crème de betteraves et julienne de poire
20 minutes
Pas de cuisson
2 personnes
La crème de betterave
Epluchez et taillez les betteraves en gros dés. Mixez les betteraves à l’aide d’un blender avec un filet d’huile d’olive, 1 CC de vinaigre de Xérès, un peu de sel et de poivre.
Le fromage blanc aux fines herbes
Ciselez finement l’échalote et les fines herbes. Assaisonnez le fromage blanc avec un filet d’huile d’olive, sel et poivre, l’échalote ciselée, le zeste de citron, les fines herbes. Mélangez bien et réservez dans un petit bol pour le service.
La julienne de poire
Rincez la poire et taillez-la en julienne (fins bâtonnets réguliers). Assaisonnez avec le jus de citron et un tour de moulin à poivre.
Le dressage
Dressez la crème de betterave dans le fond d’une assiette de service. Ajoutez les rollmops et la julienne de poire. Terminez avec un tour de moulin à poivre.
Servez avec le fromage blanc aux fines herbes et des tranches de pain noir toasté !
Les ingrédients
- 2 betteraves cuites
- 2 poires
- Fines herbes : ciboulette, cerfeuil, aneth …
- 1 échalote
- 1 citron bio ou non traité 1 bocal de rollmops
- 200 gr de fromage blanc
- Vinaigre de Xérès
- Huile d’olive
- Fleur de sel & Poivre du moulin
Les produits en relation
Nos actualités
Découvrez nos portraits de producteurs, nos idées recettes de saison, ainsi que les événements régionaux qui valorisent les adhérents Saveurs en’Or.
-
La Ferme des 3 Pommes “donne la patate” à Camille Delcroix
: La Ferme des 3 Pommes “donne la patate” à Camille Delcroix
