Salade de pommes de terre à l’ail noir

Name: 4393
Prep time: PT10 minM
Total time: PT20 minM
Yield: 4 pers
Cuisine: Hauts-de-France
Ingredients: ; 1 kg de pommes de terre de type grenaille (petit calibre); ½ tête d’ail noir; ½ botte de persil plat; 6 CS d’huile d’olive; 2 CS de vinaigre de cidre; Fleur de sel; Poivre du moulin; 

Etant la 1ère région productrice de pommes de terre, la salade de salade de pommes de terre est un incontournable ici ! On apporte ici une touche d’originalité avec l’ail noir produite près d’Arleux à la Ferme Potdevin Caron.

10 min

20 min

4 pers

Étape 1

Faire cuire les pommes de terre

Rincez les pommes de terre grenaille et frottez-les, tout en gardant la peau suffisamment fine pour la déguster.

Placez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide préalablement salée et portez à ébullition. Faites cuire 20 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’enfonce sans résistance dans les pommes de terre. Egouttez et laissez refroidir.

Étape 2

Préparer la vinaigrette à l'ail noir

Taillez la tête d’ail en deux dans l’épaisseur. Extraire les gousses confites à l’aide de la pointe d’un couteau et émincez-les. Ciselez le persil plat. Mettez l’ail noir dans un bol avec l’huile d’olive, le vinaigre, le persil, la fleur de sel et le poivre. Mélangez bien pour émulsionner la vinaigrette.

Étape 3

Assembler le tout

Découpez les pommes de terre en quartier et arrosez-les de vinaigrette à l’ail noir. Enrobez les pommes de terre de la vinaigrette et terminez par quelques feuilles de persil plat.

Dégustez cette salade avec un poisson entier rôti, une viande blanche au barbecue ou encore en guise de plat unique avec des lentilles vertes, des échalotes ciselées, un œuf mollet et une salade de mâche.