Une fois salé et fumé au bois de hêtre, l’aiglefin prend l’appellation Haddock. Au cours de sa préparation, celui-ci sera légèrement coloré avec du roccou (colorant végétal). Il permet de raffermir les chairs, son rôle est purement esthétique en donnant au produit cette couleur orangée. Il ne modifie en rien le goût.
Filets de haddock fumés
Conditionnement
Descriptif
Label
Réalisé par
Bourgain & Fils
12 Rue de Verdun
Boulogne-Sur-Mer
03 21 87 28 87