Ce fromage a une croûte naturelle parfois voilée d’un duvet blanc. L’intérieur est d’un orange assez intense avec un aspect moelleux dû à la jeunesse du fromage. C’est un fromage doux quand il est consommé jeune, avec des notes lactées assez légères et une pointe de salinité. Son nom est un hommage aux célèbres marionnettes géantes dont le défilé rythme les fêtes traditionnelles du Nord.
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