Sauvage, sain et de bonne qualité, le filet de hareng, dont la notoriété n’est plus à faire, est transformé simplement. Il est légèrement salé et fumé au bois de hêtre.
Issu d’une tradition culinaire, séculaire des peuples septentrionaux, le filet de hareng se caractérise par ses qualités organoleptiques.
Le hareng, tout comme le saumon, est riche en oméga 3, il est bénéfique au bon fonctionnement du système cardio vasculaire, ainsi il réduit le taux de cholestérol. Reconnu aussi pour son abondance en protéines, il regorge également de minéraux essentiels et apporte des vitamines, notamment les vitamines B12 (fabrication de globules rouges), D (fixation du calcium), E (qualités antioxydantes).
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