Rillettes de lieu noir à la salicorne
10-15 minutes
5 minutes
4 personnes
Préparation
Faites cuire le lieu noir 5 min dans une eau frémissante assaisonnée de poivre, thym et laurier. Égouttez le poisson et émiettez-le dans un bol à l’aide d’une fourchette.
Ajoutez le fromage, les salicornes préalablement émincées, l’échalote ciselée, un filet d’huile d’olive, le zeste d’un demi-citron ainsi que son jus, l’aneth, une pincée de fleur de sel (ne salez pas trop, car les salicornes le sont naturellement, vous pouvez les rincer 2 fois à l’eau claire pour les adoucir) et un tour de poivre du moulin. Mélangez bien et réservez au frais pendant 15 à 30 minutes avant de servir.
Servez avec des tranches de pain toastées à l’apéritif ou en entrée avec une salade verte.
Les ingrédients
- 250 gr de dos de lieu noir
- 100 gr de salicornes fraiches
- 150 gr de faisselle ou fromage blanc
- 1/2 citron bio ou non traité
- 1 échalote ciselée finement
- 3 branches d’aneth ciselées
- 1 bouquet garni (thym/laurier)
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- Tranches de pain toastées pour le service
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