Dès le début du XVIIème siècle, les moines originaires de Maroilles produisent ce fromage à pâte molle . Ils le baptisent « Rollot » du nom d’une petite localité du Santerre.
Le Rollot de Picardie est élevé au rang de « fromage royal » par Louis XIV, tant il l’apprécia lors d’un cours passage en Picardie.Cet épisode marque le début de l’engouement de la cour, puis du tout Paris, pour ce fromage infiniment bon.
Ce fromage crémeux, ressuscité par Philippe Roger en 2006, s’affirme et devient très onctueux en s’affinant … si vous avez la force d’attendre !
Le Rollot de Picardie est toujours fabriqué selon la méthode originale qui fit son succès
