La galette des rois beurrée

Name: 3512
Prep time: PT20 min M
Total time: PT10 minM
Yield: 8 pers
Cuisine: Hauts-de-France
Ingredients: La Brioche; ; 150 gr farine; 2 oeufs; 60 gr beurre; 30 gr sucre; 12 gt de levure boulangère fraiche; un peu de lait; ; ; La Crème; ; 2 oeufs; 150 gr de beurre; 2 c à s rhum; 150 gr de sucre glace; 

En Flandres, la galette des rois aussi appelée la galette beurrée dunkerquoise ou la galette des Flandres, est une tradition gourmande où famille et amis se retrouvent en janvier pour partager cette douceur briochée. Découvrez-en plus sur cette tradition Ici

20 min

10 min

8 pers

Étape 1

Préparer la brioche

Mélanger la farine, le sucre, le beurre, la levure émiettée
Verser les oeufs (en garder un peu pour la dorure) et pétrir longuement jusqu’à obtenir une pâte homogène
Laisser reposer 30 min, puis dégazer le pâton.
Étaler la pâte pour former la brioche en gardant une belle épaisseur (1cm)
Laisser lever la pâte environ 30min dans une pièce chaude
Préchauffer le four à 200°c
Dorer la pâte avec l’œuf réservé avant d’enfourner
Enfourner la galette 10 min (elle doit gonfler)
Laisser refroidir la galette avant de la coupe dans le sens latéral
Imbiber la galette d’un sirop de sucre (100ml d’eau pour 50gr de sucre)

Étape 2

Préparer la crème

Fouettez le sucre et les œufs jusqu’à obtenir un mélange mousseux
Ajoutez le beurre ramolli et le rhum, puis continuez de fouetter jusqu’à obtenir une crème onctueuse

Étape 3