La tarte au libouli
La tarte au libouli, tarte au lait bouilli, tarte papin ou encore tarte à gros bords…elle change de nom selon l’endroit où l’on se trouve dans la région mais c’est bien une spécialité incontournable des Hauts-de-France !
Des ingrédients locaux de qualité (le lait entier fermier donne toute sa gourmandise à la recette !), une recette généreuse avec une pâte levée bien moelleuse garnie.
Une vraie recette de grand-mère que nous partage colette dans cette vidéo : un retour en enfance garanti !
1h
25min
12 pers
Préparer la pâte
Commencez par délayer la levure dans un peu de lait tiède avec une pincée de sucre.
Dans un saladier, mélangez les œufs avec le beurre fondu, puis ajoutez la farine petit à petit. Incorporez enfin la levure et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Étalez la pâte dans vos moules, puis laissez-la lever environ 30 minutes dans un endroit chaud.
Préparer la crème
Dans un saladier, mélangez la farine avec un petit peu de lait froid pour obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.
Pendant ce temps, faites bouillir le reste du lait avec le sucre dans une casserole. Une fois bien chaud, versez progressivement le mélange farine et lait froid tout en remuant constamment, jusqu’à épaississement de la crème.
Assemblage & cuisson
Versez la crème sur les pâtes progressivement pour que la pâte levée ne redescende pas.
Enfournez à 200°C pendant environ 25 minutes en surveillant.
A déguster encore tiède ou froid selon votre préférence.
Les ingrédients
(Pour 3 à 4 tartes)
Pour la pâte
- 3 œufs
- 125 g de beurre fondu
- 600 g de farine
- 1/2 paquet de levure fraîche
- Un peu de lait + sucre (pour la levure)
Pour la crème
- 1,5 L de lait entier
- 125 g de farine
- 100 g de sucre
Les produits en relation
Nos actualités
Découvrez nos portraits de producteurs, nos idées recettes de saison, ainsi que les événements régionaux qui valorisent les adhérents Saveurs en’Or.
-
le hareng fumé est l’allié nutrition de l’hiver !
: le hareng fumé est l’allié nutrition de l’hiver ! -
Dans les Flandres, on mange une galette des rois pas comme les autres : La Galette Beurrée
: Dans les Flandres, on mange une galette des rois pas comme les autres : La Galette Beurrée -
La Ferme des 3 Pommes “donne la patate” à Camille Delcroix
: La Ferme des 3 Pommes “donne la patate” à Camille Delcroix