Flamiche au maroilles

Name: 3980
Prep time: PT30 minM
Total time: PT30 minM
Yield: 6 pers
Cuisine: Hauts-de-France
Ingredients: ; 500 g de farine; 160 g de lait; 20 g de levure fraîche; 2 œufs; 100 g de beurre demi-sel; 200 g de maroilles; 5 càs de crème fraîche épaisse entière; 

La flamiche au Maroilles de Françoise, une recette généreuse et authentique, transmise par sa maman qui fait désormais l’unanimité auprès de ses proches !

Une pâte moelleuse, recouverte de Maroilles et de crème, avec une touche de muscade qui fait toute la différence. Une recette typique du Nord que l’on adore.

Françoise fait généralement 10 tartes au Maroilles en même temps,

Ses conseils pour réussir votre pâte levée :
• Faire à l’oeil pour la farine : la pâte doit se décoller du saladier
• Battre les blancs en neige
• Faire lever la pâte dans une pièce bien chaude
• Laisser reposer la pâte 2 fois pour qu’elle lève bien (en saladier puis en tourtière)
• Piquer avant de la garnir on a ici adapté la recette à de plus petites quantités.

Retrouvez la recette de Françoise en vidéo

30 min

6 pers

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Étape 1

Préparer la levure

Dans un saladier, versez le lait tiède puis ajoutez la levure. Mélangez délicatement jusqu’à ce que la levure commence à se dissoudre.

Étape 2

Préparer la pâte

Séparez d’abord les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige dans un bol à part.

Dans un autre récipient, mélangez les jaunes avec le beurre ramolli, puis incorporez-les délicatement les blancs en neige.

Ajoutez ensuite la farine et la levure, en les mélangeant doucement, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 3

Laisser reposer la pâte

Couvrez le bol d’un linge et laissez reposer la pâte pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 4

Étaler la pâte

Étalez la pâte dans un moule et laissez-la lever encore 20 minutes.

Étape 5

Garnir la flamiche

Étalez la crème fraîche sur la pâte puis disposez les lamelles de Maroilles dessus.

Étape 6

Cuisson

Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C et laissez cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu et légèrement gratiné.